Comment bien préparer son brasero mexicain + 2 recettes incontournables à tester cet été

Profitez pleinement de votre brasero mexicain : conseils pratiques et recettes savoureuses

Avec l’arrivée des beaux jours, rien de tel qu’un brasero mexicain pour partager des moments conviviaux autour d’un bon repas. Pour en tirer le meilleur parti, Amadera vous livre quelques conseils d’utilisation essentiels, ainsi que deux recettes faciles et parfumées à cuisiner dans un brasero mexicain. De quoi régaler vos invités tout l’été !

Bien préparer son brasero mexicain avant la cuisson

La cuisson dans un brasero mexicain est plus rapide que sur un barbecue traditionnel. Grâce à son foyer fermé, la chaleur est mieux conservée et les braises durent plus longtemps. Il est donc important d’être vigilant lors des premières utilisations, jusqu’à ce que vous maîtrisiez parfaitement votre brasero barbecue.

Comment allumer son brasero mexicain

À la réception de votre brasero mexicain, un guide d’entretien et d’utilisation est fourni. Vous y apprendrez qu’il faut déposer environ 15 cm de sable au fond du brasero. Ce sable protège la base en terre cuite et surélève le foyer, pour une meilleure répartition de la chaleur.

Pour démarrer votre feu, construisez un petit dôme avec du papier et des buchettes de bois sur le sable. Laissez la terre cuite chauffer progressivement. Une fois la flamme bien installée, ajoutez du bois ou du charbon de bois : vous obtiendrez rapidement de belles braises pour cuisiner.

Les types de cuisson possibles dans un brasero mexicain

Le brasero mexicain permet différents types de cuisson selon les aliments :

• Cuisson directe : idéale pour les viandes à saisir comme le bœuf, l’agneau ou le porc. Placez lès directement sur la grille au-dessus des braises.
• Cuisson indirecte : recommandée pour le poisson, les crustacés ou les pizzas. Il suffit de pousser les braises sur le côté ou au fond du brasero afin de diminuer l’intensité de la chaleur sous les aliments.

***Astuce pizza : pour une cuisson optimale, utilisez une pierre à pizza d’environ 2 cm d’épaisseur, placée sur la grille du brasero mexicain.

Prolonger la soirée autour du brasero mexicain

Une fois la cuisson terminée, ajoutez une ou deux bûches dans le foyer pour transformer votre brasero mexicain en feu d’ambiance. Vous profiterez ainsi de la chaleur du feu de bois et de l’atmosphère conviviale jusque tard dans la nuit, que ce soit en famille ou entre amis.

Recettes au brasero mexicain : deux idées savoureuses à tester

La recette traditionnelle de la Carne Asada (marinade mexicaine)

Typiquement mexicaine, cette recette de viande marinée est parfaite pour le brasero mexicain. Utilisez du bœuf (onglet ou bavette), du porc (échine) ou du poulet selon vos envies.

Ingrédients pour 3 kg de viande :

(utilisez un verre de 25 cl comme mesure)

1/4 verre d’huile végétale

1/4 verre de vinaigre de vin rouge

1/3 verre de jus de citron vert ou jaune

1/3 verre de jus d’orange

1 verre d’eau

2 c. à soupe d’ail écrasé

1 c. à soupe de poivre blanc

1/2 c. à soupe de sel

1 c. à soupe de cumin concassé

1 c. à soupe de poudre de chili ou d’épices mexicaines

1 c. à soupe d’origan

1/2 orange coupée en tranches

1 bouquet de coriandre fraîche ciselée (sans les tiges)

Laissez mariner la viande pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit pour un résultat encore plus savoureux), puis faites là griller dans votre brasero mexicain.

Viande marinée à la coriandre et à l’oignon

Cette recette simple et parfumée est parfaite pour l’agneau, mais fonctionne également avec du porc (échine), du bœuf ou même du poulet.

Préparation :

Concassez finement des graines de coriandre (évitez la poudre).

Mélangez lès avec du sel, du poivre et un peu d’huile pour former une pommade.

Dans un plat, disposez un lit d’oignons finement émincés.

Badigeonnez votre morceau de viande avec la marinade, des deux côtés.

Posez la viande sur les oignons et recouvrez là d’oignons supplémentaires.

Laissez mariner toute une nuit.

Faites cuire dans votre brasero mexicain en conservant un maximum d’oignons autour de la viande.

Les saveurs de la coriandre et de l’oignon vont sublimer votre plat et impressionner vos invités.

*** Inspirez-vous des recettes de Schoop Barbecue

Pour encore plus d’idées à cuisiner dans un brasero mexicain, découvrez les recettes de Schoop Barbecue, qui cuisine avec un brasero Amadera :
Quelques recettes au brasero mexicain avec Schoop Barbecue

Toute l’équipe Amadera vous souhaite un bel été, de délicieux repas au brasero mexicain, et de belles soirées autour du feu !
N’hésitez pas à partager vos propres recettes et astuces.